暮らしの学校 - 講座詳細

栄養士・管理栄養士として40年間岡崎市民病院に勤務した後、愛知学泉大学で7年間研究してきました。岡崎市民病院では調理の現場と栄養食事指導、栄養サポートチームなどの経験から、人々が生活習慣病を発症し克服した人と敗北した人を毎日見てきました。その経験から、健康で長生きできる人の食生活はどんな食事か生活習慣病で倒れていく人たちは何が足りなかったのか、健康で長生きする人たちとは何が違うのかを考えさせられました。また、大学では、栄養食事指導で生まれ食品と血糖値に関する疑問を実験で解明することができました。今回の講座では、47年間の経験と研究から分かった生活習慣病にならないための食生活と健康長寿に対するアプローチの方法を解説したいと思います。